塩麹

塩麹が作りやすい季節になりました

塩麹が作りやすい季節になりました

数年前に友人に塩麹の存在を教えてもらって以来、我が家では最も欠かせない調味料になっています。

 

塩麹の良い所は、なんといってもうまみ調味料なのでとにかくかけたおかずがめちゃくちゃおいしくなること。

 

今までいろんな調味料を入れて味付けしていたのがバカバカしくなる位、これだけで事足りることが多くなりました。

 

寒い季節には、出来上がりまで2週間程度かかっていたのですが、最近は暖かい日が続くので数日で完成するのもいい所。

 

せっかくだからたくさん作っておきたいのですが、狭いキッチンに小さな冷蔵庫なので、せっかくできても入れる場所が少なくて、いっぱい入らないのが悩みです。

 

麹がどうして塩と水だけであんなにふっくらとしだすのかは謎ですが、家で簡単にできる発酵食品なのも気に入っています。

 

熱には弱いみたいですが、冷凍保存もできるみたいなので、肉を安く買ったときに塩麹を塗って冷凍保存しておけばいいのも魅力です。

 

手抜きしてるのに美味しいなんて作る側にしたら最高のぜいたく品ですね!
ミュゼ松戸

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